酵母兩三事

以1g為單位：

• 速發酵母（日正、法國燕子），1g，可直接與麵粉等材料拌勻。
• 天然酵母塊 （白玫瑰），3g，要用3倍的溫水（即9cc）融解。
• 白神酵母，2g，一般用的要用3倍的溫水（即6cc）融解，若是麵包機用的則直接倒入麵團裡。
• 星野酵母種：佔麵粉的8% ~ 15%。